Recept hämtat från boken Muffins  av Sue McMahon som jag köpt på Ica Maxi.

---

Räcker till 24 minimuffins

Detta behöver du:

• Plåt för 24 minimuffins med pappersformar

Till muffinsen

• 50 g rumstempererat smör
• 50 g strösocker
• 1 ägg
• 50 g extra fint mjöl
• 1 msk mjölk
• 50 g vit choklad, hackad

Till toppingen

• 1 dl crème fraiche
• 200 g vit choklad, smält
• 24 hallon

1. Värm ugnen till 190° C.
2. För att göra muffinsen, rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg, mjöl och mjölk och rör till en slät smet. Vänd ned chokladen. Fördela smeten i formarna och baka i mitten av ugnen i 12 till 15 minuter tills muffinsen har rest sig och är fasta i mitten. Ta ut muffinsen ur ugnen, lägg över dem på ett galler och låt svalna.
3. Till toppingen: Rör ned crème fraiche i den smälta chokladen. Låt svalna och tjockna något om det behövs. Skeda eller spritsa smeten ovanpå muffinsen. Lägg ett hallon på varje muffin innan chokladtoppingen stelnar.